Ура, товарищи! Лето на дворе! А это значит, что теперь можно печь-выпекать мои любимые тарты, с массой ягодных и фруктовых начинок. Сегодня делюсь с вами рецептом очень простого в приготовлении тарта с клубникой, с легкой начинкой на основе крема Шантильи.

Пирог, без ложной скромности, получается великолепный, вкусный и нарядный, отлично подойдет к приходу гостей. А времени на приготовление нужно совсем немного. Пока выпекается основа быстренько готовите начинку. Заливаете в основу и в холодильник. А какие рецепты с клубникой есть у вас? Пишите в комментариях, очень интересно!

1. Готовим песочное тесто. Масло режем кубиками и измельчаем в крупную крошку вместе с мукой и сахаром. Добавляем яйцо и собираем тесто в комок, быстро вымешиваем до однородности и отправляем в холодильник на пол часа.

2. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в пласт толщиной 4-6 мм. Переносим тесто в форму с помощью скалки. Для этого посыпаем скалку мукой, наматываем на нее тесто и разматываем над формой. Перед выпечкой тщательно накалываем дно вилкой, накрываем форму фольгой или бумагой для выпечки и насыпаем груз (мраморные шарики, фасоль, горох), чтобы тесто не поднималось. Ставим форму в предварительно разогретую духовку до 180 С. Примерно через 15 минут убираем фольгу с грузом и выпекаем еще минут 5-10 до золотистого цвета. Края формы можно обернуть фольгой, чтобы стенки не подгорали.

3. Готовим начинку. 250 г клубники измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до жестких пиков, добавляем клубничное пюре и растопленный желатин. Если используете листовой желатин, заливаете холодной водой на 5-10 минут, затем отжимаете и растапливаете в микроволновке буквально в течение 5 сек. Если рассыпчатый, то заливаете небольшим количеством холодной воды - 3-4 столовые ложки, затем так же разогреваете в микроволновке.

4. В остывшую основу для тарта выливаем клубнично-сливочную смесь, разравниваем ножом и сверху выкладываем оставшуюся клубнику, разрезанную напополам. Сверху тарт можно украсить взбитыми сливками. Отправляем его в холодильник на несколько часов до застывания начинки. Получается вот так.