Шоколадный рустик с карамелью (rustic cake)
пятница, 10 октября 2014 г.
Перечень продуктов, которые потребуются для коржей, абсолютно незамысловат, в процессе приготовления тоже нет ничего сложного, справится абсолютно любой человек. Люблю когда можно смешать все в одной миске, раз-два и в топку духовку. В результате получаются влажные сочные коржи с насыщенным шоколадным вкусом. Ну что, идем печь? :-)
Ингредиенты для коржей (количество указано на один корж, я пекла два коржа, каждый затем разрезала, получилось четыре коржа):
масло сливочное - 40 г
мука - 120 г
какао порошок - 5 ст. л.
сахар - 150 г
яйцо - 2 шт
молоко - 100 мл
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
соль - щепотка
Ингредиенты для крема:
творожный сыр (сливочный) - 400 г (маскарпоне, almette, natura)
молоко сгущенное - 200 г
ванильный экстракт - 1 ч.л. (по желанию)
Ингредиенты для карамели:
сливки жирные - 120 мл
сахар - 150 г
масло сливочное - 150 г
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 170 С. Форму диаметром 18 см максимум 20 см выстилаем бумагой для выпечки, бока смазываем маслом и слегка присыпаем мукой. Если у вас форма больше 20 см в диаметре, то необходимо пропорционально увеличить количество ингредиентов.
2. В большой миске смешиваем все сухие ингредиенты - муку, какао, разрыхлитель, соду, сахар, соль. Сливочное масло растапливаем в микроволновке. Добавляем яйца, молоко, масло в мучную смесь и размешиваем до однородной массы.
3. Выливаем тесто в форму и выпекаем примерно 30-35 минут. Готовый бисквит охладить немного в форме и переложить на решетку до полного остывания. В идеале бисквитным коржам нужно полежать 5-6 часов до дальнейших манипуляций, а лучше всего оставить на ночь в герметичной посуде или замотав пищевой пленкой. В этом случае коржи будут хорошо разрезаться, пропитываться и держать форму.
4. Для приготовления крема взбиваем несколько минут все ингредиенты до получения однородной массы.
5. Готовим карамель. В ковшик с толстым дном насыпаем сахар, ставим на средний огонь, постоянно помешиваем до растворения сахара. В другой кастрюльке доводим сливки до кипения и когда сахар полностью растворится вливаем сливки в сироп, не забывая помешивать. Сливки вливаем очень осторожно, так как масса начнет пениться. Остужаем карамель и добавляем размягченное сливочное масло комнатной температуры, взбиваем венчиком и готово.
6. Собираем торт. На корж выкладываем часть крема, сверху пару ложек карамели, затем опять корж, крем, карамель.
Чтобы сделать подтеки из карамели нужно слегка разогреть ее на водяной бане или в микроволновке, тогда она станет немного жидкой и будет прекрасно стекать по бокам.
16 коммент.
Оксана, это прекрасный человек и вся его семья очень тебе благодарны. Торт просто восхитительный! Он мега вкусный!
ОтветитьУдалитья так старалась ))
ОтветитьУдалитьУ Вас написано "на пропитанный корж выкладываем...". А чем пропитанный! Спасибо!
ОтветитьУдалитьой, это я, видимо, торопилась, не заметила, пропитывать не нужно, коржи сами по себе не сухие, сейчас исправлю
УдалитьВ картинку торта влюбилась с первого взгляда....наверно очень вкусно) буду пробовать для сестры на ДР! Можно только узнать чем Вы сверху так красиво украсили? Спасибо!
ОтветитьУдалитьСверху безе с шоколадом
УдалитьСпасибо!
УдалитьА куда делся старый рецепт? С апельсином?
ОтветитьУдалитьрецепт тот же, фотография поменялась ))
УдалитьА как вы сделали безе такого цвета?
ОтветитьУдалитьЭто безе с шоколадом, растопить 20-30 г шоколада и добавить в самом конце, полить сверху и выкладывать безе на противень
УдалитьСпасибо! Я уже подумала, что можно добавить какао порошок к белкам и сахару и взбить)
УдалитьА вы растопленный шоколад добавили в самом конце к взбитым белкам? Белки не осядут?)
да, добавляете в самом конце уже к взбитым белкам, белки не оседают, шоколада требуется совсем немного, я растапливала буквально несколько кусочков, и выливайте тоненькой струйкой по всей поверхности
УдалитьА ингридиента для крема и карамели указаны для одного коржа или двух?
ОтветитьУдалитьингредиенты для крема указаны на целый торт, для двух коржей.
УдалитьСпасибо! :)
Удалить