Столько груш в этом году, они везде: и в утренней каше, и в пицце, и в пирогах. Сегодняшний пирог - это сплошное удовольствие. Очень пористый, слегка рассыпчатый и невероятно нежный. Можно делать и с грушей и с яблоками. В любом случае получается восхитительно. Ну а рецепт совсем простой.

1. не поленитесь взбить яйца с сахаром в хорошую плотную массу, от этого зависит насколько удачно поднимется ваш пирог и насколько он будет воздушным;

2. не берите форму больше 20 см в диаметре, либо пропорционально увеличивайте количество ингредиентов, иначе пирог будет плоским. Я выпекала в форме 18 см;

3. не игнорируйте алкоголь в рецепте - он делает выпечку рассыпчатой и нежной.

Ингредиенты:

мука - 80 г

мука овсяная  - 40 г

щепотка соли

разрыхлитель - 0,5 ч л

молоко - 30 мл

яйца - 2 шт

сахар - 100 г

масло сливочное - 70 г

ванильный экстракт - 1 ч л (можно заменить ванильным сахаром)

ром - 1,5 ст л ( можно заменить любой настойкой)

груши  - 3-4 средних груши 

кардамон молотый - 3/4 ч л

Приготовление:

1. Подготовьте форму для выпечки (диаметр 18-20 см), на дно положите бумагу для выпечки,  бока смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Духовку разогрейте до 180 С.

2. В небольшой миске смешайте два вида муки, соль, разрыхлитель.

3. Очистите груши от кожуры и порежьте небольшими кубиками.

4. В большой миске взбейте яйца с сахаром в пышную пену, добавьте ром и ванильный экстракт.

5. Растопите сливочное масло, добавьте к нему молоко, хорошо перемешайте. Добавьте часть муки к взбитым яйцам, аккуратно перемешайте лопаткой, добавьте половину растопленного масла, затем оставшуюся муку и оставшееся масло, аккуратно перемешивая каждый раз складывающими движениями, чтобы масса не опала.

6. Вылейте тесто в миску с грушами, осторожно перемешайте и затем переложите смесь в форму для выпечки. Выпекайте около 40 минут. Если верх быстро начнет подрумяниваться, накройте фольгой или бумагой для выпечки.

7. Готовый пирог оставьте остыть в форме. Сверху можно украсить грецкими орехами.