Крем "Дипломат" - очень нежный крем, который можно использовать для прослойки не тяжелых коржей (бисквитные коржи, коржи торта "Медовый" и т.п.), для начинки шу, эклеров. Готовится он на базе заварного крема и крема "Шантильи". Его можно ароматизировать на свой вкус различными ликерами, цедрой лимона, апельсина.
Подробная техника приготовления и базовый рецепт ниже.

Легкий, нежный, с приятной кислинкой, все это лимонный курд - крем на основе яиц и лимонного сока.  По принципу приготовления он похож на заварной крем, но вместо молока берется лимонный сок. Существует множество рецептов этого крема, в основном везде требуется сливочное масло. Я же хочу поделиться изумительным рецептом на основе оливкового масла. готовится он очень быстро и совсем не сложно, главное, тщательно мешать,чтобы крем не превратился в омлет.

Пожалуй, каждый когда-нибудь сталкивался с такой ситуацией, когда готовишь по рецепту, вроде бы все делаешь правильно, а результат, мягко говоря, не очень. Некоторые начинают винить свои "кривые" руки, другие - авторов рецепта, у третьих после такой неудачи желание что-то печь вообще может надолго пропасть.

В действительности, очень часто дело не в руках и даже не в рецепте, а в особенностях техники приготовления. Вот взять, например, заварной крем. Вроде бы, что может быть проще. А заварной крем, который я делала раньше и сейчас (изучив не один десяток книг и учебников, посетив множество мастер классов) - это две большие разницы, хотя рецепт кардинально не менялся.

Поэтому я решила делиться с вами не только уже готовыми рецептами, но и базовыми основами, чтобы ваши кондитерские эксперименты всегда были на высоте.

С вводом санкций мне, конечно, больше всего не хватает сыров и маскарпоне, раньше у меня всегда можно было найти пару банок в холодильнике, я делала на его основе крем для тортов, десерты, добавляла в выпечку. Поэтому его отсутствие сразу стало ощутимо заметным. Пробовала несколько раз белорусский, но мне абсолютно не понравилась какая-то крупинчатая структура, да и вкус отличается от оригинального. В итоге пришла к мысли, а не попробовать ли сделать самой. Сделала.

До Нового года осталось совсем немного, и если Вы еще не решили, чем украсить торт, то предлагаю крем с изысканным названием "Шантильи". А за пышным названием стоит всем известный крем из взбитых сливок. Это, пожалуй, самый любимый вариант на скорую руку, у Вас уйдет на приготовление не больше 5 минут.